學(xué)生是祖國的未來，是民族的希望?！吧倌陱?qiáng)則國強(qiáng)”，讓學(xué)生們能吃上放心、營養(yǎng)的飯菜，擁有一個(gè)健康的體魄，是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)最掛心的事情之一。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視餐廳衛(wèi)生安全工作，努力改善餐廳硬件條件，成立了食品保障處，不斷提高餐廳管理水平。學(xué)校餐廳寬敞明亮，環(huán)境干凈整潔，服務(wù)熱情周到，為廣大師生提供了一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境。

學(xué)校實(shí)行全寄宿、全封閉管理模式，目前，住宿生已達(dá)5800人?，F(xiàn)有頤園、馥園、清真、教工等四個(gè)餐廳，100多個(gè)售飯窗口，5800多個(gè)座位。為了確保學(xué)生順利用餐，學(xué)校實(shí)施了高一、二、三年級錯(cuò)時(shí)就餐的方式，保證了全校每個(gè)學(xué)生在25分鐘內(nèi)完成用餐。

學(xué)校不斷加大硬件投入，確保餐飲質(zhì)量。后廚灶具衛(wèi)生環(huán)保，抽油煙機(jī)、自動(dòng)洗碗機(jī)、冷鮮和冷凍庫及電氣兩用較先進(jìn)的蒸房等一應(yīng)俱全。廚房區(qū)功能齊全，分為消毒間、配菜間、面點(diǎn)間、烹飪間等。

學(xué)校與誠信企業(yè)簽約，實(shí)行精細(xì)化管理。餐廳嚴(yán)格依據(jù)《食品衛(wèi)生法》《食品安全法》等法規(guī)進(jìn)行管理，確保餐廳安全無死角。學(xué)校餐廳堅(jiān)決杜絕三無產(chǎn)品，要求亮證經(jīng)營（食品衛(wèi)生許可證、健康證）；建立了食品原料臺賬制，熟食留樣制，糧油調(diào)料展示柜等。

學(xué)校食品保障處定期對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，講授衛(wèi)生安全知識，提升衛(wèi)生安全意識，總結(jié)管理和工作中的不足，研究整改措施，提升從業(yè)人員的思想認(rèn)識。學(xué)校注重餐廳文化建設(shè)，文化墻、電視等到處都浸透著管理者潤物無聲教育的匠心。

在日常管理中，學(xué)校以師生健康為重，嚴(yán)格管理，細(xì)致入微，努力做好與飲食相關(guān)的每項(xiàng)工作。嚴(yán)格監(jiān)管、把控，確保從進(jìn)貨到加工，再到成品每個(gè)環(huán)節(jié)都做到質(zhì)量過關(guān)，衛(wèi)生過關(guān)。

在原材料采購方面，學(xué)校要求餐廳對原材料供應(yīng)商進(jìn)行篩選，挑選原材料品質(zhì)好、價(jià)格合理的供應(yīng)商定點(diǎn)采購，原材料采購回來后，要求餐廳派專人本著“一看、二聞、三手感”的原則對食材進(jìn)行驗(yàn)收，通過驗(yàn)收的食材，才能進(jìn)行加工。

學(xué)校餐廳食物種類多樣，營養(yǎng)葷素搭配合理，嚴(yán)格按照學(xué)生的生長發(fā)育規(guī)律及營養(yǎng)需求對食材進(jìn)行加工，努力為學(xué)生提供合理的營養(yǎng)膳食。

學(xué)校餐廳將食材的加工工作間劃分為，蔬菜粗加工工作間、面點(diǎn)加工工作間、食材清洗間等。在餐具的消毒方面，學(xué)校建立了完善的餐廳消毒機(jī)制，各部門嚴(yán)格監(jiān)督，監(jiān)管到位。

餐廳對當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣。學(xué)校食品保障處主任劉德紅介紹說：“餐廳每天都對當(dāng)天的飯菜進(jìn)行留樣，并在留樣容器上標(biāo)注好菜名、分量、留樣時(shí)間等信息。在專用的冰箱中食品留樣，餐廳會(huì)存放48小時(shí)，便于對飯菜的質(zhì)量進(jìn)行追蹤。”

學(xué)校成立了餐廳管理學(xué)生自治會(huì)，定期對餐廳食品安全衛(wèi)生進(jìn)行檢查，確保食品潔凈安全；督促餐廳改進(jìn)飯菜風(fēng)味及烹調(diào)方法，努力提高飯菜質(zhì)量。

學(xué)校還定期組織家長開放日，學(xué)校餐廳面向全體家長開放，自覺接受監(jiān)督，增加了學(xué)校餐廳運(yùn)作的透明度，促進(jìn)了學(xué)校餐廳管理規(guī)范化；學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制，每天不少于1名校領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐，校長在餐廳陪餐，不僅能親身體驗(yàn)飯菜質(zhì)量，了解學(xué)生們真實(shí)評價(jià)，而且能準(zhǔn)確抓住餐廳改進(jìn)的方向和難點(diǎn)問題，及時(shí)采取針對性措施，為學(xué)生創(chuàng)造更加良好的就餐環(huán)境。

學(xué)校餐廳飯菜物美價(jià)廉，充分讓利于學(xué)生，讓學(xué)生吃飽吃好，為學(xué)生身體成長和學(xué)習(xí)需要提供了保障。許多學(xué)生升入大學(xué)后，仍對學(xué)校餐廳的飯菜“回味無窮”，他們常常感慨說：“還是我們一中餐廳的飯菜實(shí)惠、好吃！”

學(xué)校倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”，鼓勵(lì)學(xué)生積極傳承中華民族尊重勞動(dòng)、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的崇高精神，努力營造文明用餐、崇儉抑奢的新風(fēng)尚；號召同學(xué)們行動(dòng)起來，爭做節(jié)儉風(fēng)尚的傳播者、實(shí)踐者、示范者。

我校扎實(shí)開展學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康管理工作，積極為學(xué)生營造“家長放心、學(xué)生開心、學(xué)校安心”就餐環(huán)境，認(rèn)真踐行學(xué)?！傲⒌聵淙耍嗉獯賰?yōu)，為每名學(xué)生的幸福人生奠基”的辦學(xué)理念，不僅為早日實(shí)現(xiàn)三年發(fā)展目標(biāo)，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為一中在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)新的騰飛提供了強(qiáng)有力的保障。

圖文：本站記者

編輯：文宣處